如何處理茭白筍
茭白筍除了整根吃，還能怎麼處理呢？到底茭白筍怎麼切比較容易，這篇筍農太太要來教大家筊白筍切法，收錄6種茭白筍處理方法，也會告訴大家茭白筍切法如何搭配料理，請慢慢的看下去唷！
快速處理筊白筍殼
在我們開始切茭白筍之前，要先將帶殼茭白筍退去筍殼，處理筍殼只需要先將尾段裁短，接著在筍殼上直劃一刀，然後從筍肉連接處左右剝開，就能快速便利的去除筍殼，想了解如何處理茭白筍殼，歡迎點連結觀看圖文介紹：【茭白筍處理】筍農教你「如何處理筊白筍」，剝殼三步驟輕鬆下鍋！
切片
將茭白筍斜45度角，斜切成片狀，切片茭白筍適合搭配「快炒」的料理，像是蝦仁炒茭白筍、茭白筍炒波菜、茭白筍炒蛋等料理，其配合的食材不適合久煮，就能切片狀比較快熟，同時保留口感。
切條、切絲
將茭白筍先切成厚片狀，在如上圖直切成條，如果想切成絲，也可以控制後薄度，直接切成絲狀，切條的茭白筍適合混合多種食材，或是做為主食材的配菜，也就是料理的配角，例如可以搭配黃瓜絲、甜椒絲、肉絲一起炒，或是木耳絲、紅蘿蔔絲、香菇絲一起炒，也作為焗烤飯中的配菜，既不會跟其他食材搶味道，又能保留鮮明的口感～
切丁
將茭白筍如以上流程切成條狀，在如上圖等比例切成小塊丁狀，丁狀茭白筍適合作為餡料，像是水餃、丸子、包子、煎包、湯包、肉圓、香腸等，都能包進內餡，在沒有竹筍時也能取代竹筍增加口感，亦能水煮後切成丁狀拌進沙拉中。
切塊（滾刀塊）
將茭白筍以滾刀切的方式，邊轉動茭白筍切成塊狀，可依滾動的幅度調整塊狀大小，滾刀塊狀的茭白筍適合久煮的料理，像是煮湯、滷、蒸等方式，能較保留茭白筍的鮮甜
刨絲＆磨泥
除了刀切，也能搭配不同工具處理茭白筍，利用刨刀快速將茭白筍刨成絲，以及研磨工具，將茭白筍磨成泥，刨絲的茭白筍可以取代蘿蔔絲或高麗菜絲，而茭白筍泥可以拌進肉丸、水餃等餡料中，增加茭白筍的氣味，如果家中有寶寶，也能煮熟磨泥作為食物泥給寶寶食用哦！
遇到綠肉的茭白筍怎麼處理
當茭白筍過熟未採收，或照射到陽光，就會使筍肉纖維化，外皮呈現綠色，可以利用刨刀將外皮削去，如果沒有削掉綠皮，口感會很粗咬不斷，先削皮後再切成想要的大小去料理即可哦！
P.S 如果非常非常綠，如深綠色而非圖中翠綠色，表示過老，過老的筍子纖維化嚴重，建議就不要食用了，如果只是次級品鮮綠色，可以削皮處理。
透過以上圖解，是不是更清楚如何處理茭白筍了呢？之後筍農太太也會搭配料理來為大家呈現，也歡迎大家分享你的料理食譜或圖片到我們的粉絲頁跟筍農太太分享哦！
