茭白筍炒肉絲

• 3根茭白筍
• 40g黑木耳
• 40g宏蘿蔔
• 2瓣蒜頭
• 鹽巴
• 150g豬肉絲
• 醃料：醬油一匙、米酒一匙、胡椒粉少許、香油少許

STEP .1

• 食材準備：將茭白筍、木耳、紅蘿蔔切絲，拍扁兩瓣蒜頭備用。
• 醃肉絲：放入醬油、米酒、胡椒粉、香油抓醃肉絲，醃製至少20分鐘。
• 倒入適量油爆香蒜頭。

※料理必學： 茭白筍怎麼切？6種筊白筍處理切法教學（圖解）

STEP .2

• 加入醃好的肉絲拌炒，約5分熟後起鍋備用。

STEP .3

• 不用洗鍋，倒入適量油，直接放入茭白筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲炒香，加入少許鹽巴及半杯水，蓋上鍋蓋悶熟。

STEP .4

• 水份收乾後加入肉絲一起炒熟。

Finished

• 待肉絲炒熟後就可以起鍋擺盤囉！另外，炒茭白筍時不建議使用醬油，醬油會使茭白筍著色，想要鮮白色澤用鹽巴調味即可。