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如何用電鍋蒸茭白筍?

喜歡吃原味的茭白筍,可以用水煮、烤及清蒸的方式來料理,對於租屋族不方便使用瓦斯爐或烤箱,那麼電鍋蒸茭白筍方法就很合適,使用電鍋蒸茭白筍也適合同時要煮多樣料理的人,只要丟進電鍋就能去煮別的菜色,相當方便!那麼到底要如何用電鍋蒸茭白筍筊白筍要蒸多久才會熟?就讓筍農太太來告訴大家作法~

如何知道水煮茭白筍要燙多久,熟了沒

如何知道水煮茭白筍要燙多久,熟了沒

蒸茭白筍前置作業,茭白筍裁短處理

通常帶殼茭白筍約30-35公分,這樣的長度不方便放入電鍋中,所以在蒸茭白筍前要先將茭白筍裁短至入鍋長度約18-20公分,並且將切面失水的部位切除約0.3-0.5公分。

如何蒸茭白筍作法-電鍋蒸茭白筍

將茭白筍清洗乾淨,擺盤至蒸盤中

將裁短的茭白筍洗淨浮萍,不需要脫殼、不需要脫殼、不需要脫殼,帶殼擺盤,茭白筍殼有很好的保鮮、保水作用,讓茭白筍蒸熟後仍保留水分甜度,筍農太太試過蒸「脫殼的茭白筍」以及「帶殼的茭白筍」後試吃,脫殼筍真的明顯沒味道,相對的帶殼蒸熟吃起來不只香氣十足(筍殼熟化有香氣),鮮甜味完整保留,所以,千萬不要傻傻的把殼去除呀!

如何蒸茭白筍作法-電鍋蒸茭白筍

電鍋外鍋加入一杯水

蒸茭白筍最大的問題就是外鍋不知道要放多少水?以及盤內或鍋內是否要加水?一般我們只要在外鍋放入量米杯一杯水的量即可,擺茭白筍的容器不需要再放水哦!

如何蒸茭白筍作法-電鍋蒸茭白筍

按下電源開始蒸茭白筍,跳起後悶十分鐘

電鍋一杯水大約是蒸15-20分鐘,電源跳起後讓茭白筍再悶十分鐘讓茭白筍心熟透,時間到就可以開鍋囉!

如何蒸茭白筍作法-電鍋蒸茭白筍

茭白筍要蒸多久?

蒸熟後的茭白筍殼呈現黃褐色,放涼後就可以脫殼上桌啦!蒸茭白筍(15-20)包含悶熟的時間(10分鐘)大約是25-30分鐘,如果需要同時做多樣料理,就可以先把茭白筍放進電鍋蒸,然後就去做其他料理,非常快速方便哦!

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我是筍農&筍農太太

茭白筍故事館是由七年級青農夫婦耕耘,並經營有「日耕農產-埔里友善茭白筍專賣」品牌,希望透過職農經驗分享,即便無法來到產地,也能拉近大家與產地的距離,認識茭白筍這項美味作物。

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