茭白筍水煮、蒸茭白筍要剝殼嗎？
在川燙、水煮、燒烤茭白筍時，到底要不要先去殼呢？到底筊白筍水煮是要去殼還是帶殼煮？讓筍農太太來告訴你！一般我們在市場買回來的茭白筍，都是帶有綠殼的茭白筍，因為透過茭白筍殼的包覆，可以強化茭白筍的保鮮度，讓筍子不容易流失水分造成口感變差
❖ 如何用烤箱烤茭白筍？焗烤筊白筍要烤多久？
❖ 如何做氣炸茭白筍？原來這樣下鍋更好吃！
❖ 如何用電鍋蒸茭白筍作法？筊白筍要蒸多久？
但是要料理時，到底需不需要去殼？這問題是有一次朋友告訴我，她不會煮茭白筍，把筍殼除去後放著一直水煮，也不知道要煮多久，結果筍子煮好沒甚麼味道口感還很粗，這才讓筍農太太意識到，或許大家不知道怎麼煮茭白筍
筊白筍帶殼水煮更好吃
因為茭白筍殼有鎖水功能，帶殼煮茭白筍較不易流失水分及鮮甜，而且筍殼本身水煮也會帶有筍香，帶殼煮才好吃，除非是要做炒茭白筍，需要切塊或切絲，才需要去殼，另外清蒸及燒烤，也會建議如同水煮帶殼下去料理，以下附上作法
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如何水煮帶殼茭白筍？
一般只是水煮、川燙、清蒸茭白筍，是不需要將筍殼退去的，只要稍微把茭白筍上的浮萍清洗乾淨，並把葉梢處裁短至方便入鍋的長度，切面較乾的地方切去，以及尾段裁短方便入鍋的長度後，帶殼丟入滾水中燙熟即可
不知道怎麼看茭白筍熟了沒？請閱讀：「筊白筍水煮要燙幾分鐘？」農夫教你，一招學會如何煮茭白筍
水煮、清蒸後的茭白筍可以先泡入冷水中冷卻，再進行去殼動作，另外剝殼也有小技巧，在筍殼上劃一刀後會更好退去筍殼！
在眾多料理方式中，筍農太太依然還是最喜歡帶殼料理的筊白筍，只要帶入料理小技巧，原始風味的茭白筍是鮮甜又清爽，讓人越吃越順口哦！
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