你沒看過的茭白筍創意料理
做膩了一般家常菜，想要做一道端上桌會讓人驚豔的茭白筍創意料理，偷偷跟大家分享筍農太太的腦洞料理！將茭白筍結合在地小農食材，運用食材配色，搭配出色彩繽紛的料理，只是這些茭白筍創意料理可都不好做，太費工了！所以這些料理也被筍農太太稱為「看看就好」的茭白筍創意料理(暈)，如果大家喜歡，也是可以挑戰看看，以下按難度來跟大家介紹
鳥不踏和風小農沙拉
｜準備食材：茭白筍、刺蔥、彩椒、秋葵、綠花椰、豌豆苗、玉米筍、雞肉絲、和風醬汁
｜料理難易度：★
｜友善小農：日耕農產（茭白筍、刺蔥）、寬心玉米（玉米筍、彩椒、綠花椰）
｜料理步驟：
1. 將帶殼茭白筍、秋葵、綠花椰菜用熱水煮熟
2. 將食材切成小塊
3. 準備和風醬汁，將少量刺蔥切碎與醬汁拌再一起
4. 盛裝食材並淋上醬汁
刺蔥（食茱萸）富有濃郁的香氣，是埔里特色食材，因枝葉上佈滿小刺，連鳥兒都不敢踩踏，又稱「鳥不踏」，少量使用在和風醬汁中增加風味，與小農食材拌成沙拉清爽又健康！
蔬果西瓜盅
｜準備食材：茭白筍、迷你西瓜、櫻桃、奇異果、芒果、洋菜粉（1g：100水）
｜料理難易度：★★
｜友善小農：日耕農產（茭白筍）、北川農場（迷你西瓜）
｜料理步驟：
1. 將迷你西瓜(比足球小一點)剖半挖出果肉
2. 茭白筍燙熟後去殼，並將其他水果削皮
3. 將茭白筍及水果肉切丁狀
4. 洋菜粉以（1g：100水）泡開
5. 一層洋菜粉水、一層果肉的方式裝入西瓜盅，放入冷藏至結凍。
特殊品種的迷你西瓜約足球大小，濃縮了一般尺寸西瓜的甜份，適合製作西瓜盅的蔬果凍甜點，色彩繽紛的樣子，非常討小朋友歡心
蛤蠣香草白醬切仔麵
｜準備食材：茭白筍、香草莢、白醬(奶油、麵粉、鮮奶、鮮奶油、高湯、洋蔥)、蛤蠣、切仔麵條、彩椒、花椰菜
｜料理難易度：★★★
｜友善小農：日耕農產（茭白筍）、香草農夫（台灣香草莢）、寬心玉米（彩椒、花椰菜）
｜料理步驟：
1. 先製作白醬，準備白醬食材：香草莢半條、奶油80克、低筋麵粉80克、鮮奶250克、鮮奶油50克、高湯500克、洋蔥半顆切丁
用奶油將洋蔥炒軟後，加入麵粉、高湯拌勻後，以小火慢煮，分次放入鮮奶，拌至濃稠無顆粒，最後加入鮮奶油及香草籽。
2. 將彩椒、花椰菜、茭白筍切丁，將切仔麵條及食材先用滾水燙熟
3. 蛤蠣以滾水燙開即撈起
4. 將食材及蛤蠣放入白醬中小火拌炒
5. 切仔麵條擺入盤中，淋上食材及醬汁
香草莢是世界第二昂貴香料，更被譽為香料皇后，台灣多以進口為主，但早年桃園農改場引進並技轉種植於台灣，目前台灣也有少量產出台灣香草莢，香草溫潤的香氣可提升白醬風味，結合茭白筍、蛤蠣等鮮味食材，並使用台灣風切仔麵取代義大利麵，口感風味迸出新滋味
繽紛蔬菜丸子
｜準備食材：茭白筍、紅蘿蔔、大黃瓜、南瓜、蝶豆花、貢丸漿或肉漿
｜料理難易度：★★★★
｜友善小農：日耕農產（茭白筍）、道田有機農場（蝶豆花）
｜料理步驟：
1. 將茭白筍去殼、紅蘿蔔、大黃瓜、南瓜洗淨，用挖球器挖取食材
2. 為增加色彩，將蝶豆花泡開顏色，把茭白筍泡入蝶豆花水中染色
3. 球型食材加入肉漿或貢丸漿中拌勻
4. 將貢丸漿擠出球型，放入電鍋中蒸熟
繽紛的蔬菜丸子雖然只難在要買一隻挖球器，但要將所有食材挖出還是很費時間的！小朋友如果不喜歡吃蔬菜，就把蔬菜變可愛吧！食材挖球的工作也可以讓孩子自己動手做哦～
茭白筍水果方塊佐香草優格醬
｜準備食材：茭白筍、香草莢、奇異果、鳳梨、優格醬、果膠
｜料理難易度：★★★★★
｜友善小農：日耕農產（茭白筍）、香草農夫（台灣香草莢）
｜料理步驟：
1. 將新鮮帶殼的茭白筍洗淨，丟入煮沸的鍋中燙熟。
2. 燙熟的茭白筍及奇異果、鳳梨切塊狀。
3. 使用果膠將蔬果物擺放（可直接放入容器再加入生菜做成沙拉）。
4. 將香草籽加入優格醬，淋上水果方塊或沾取食用。
這道是練刀工的料理，要將食材切成均等大小，才能夠擺放成方塊狀，如果只是單純做成拌沙拉，其實是非常簡單的，但是費工做出來的方塊真的很美，擺上桌絕對能讓人驚艷、耳目一新！
以上五道筍農太太自己開發的料理，提供給大家參考，如果大家也有創意料理的想法，也歡迎分享給筍農太太來幫你實踐哦！
