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茭白筍是否要冰

買回家的茭白筍沒吃完,要放常溫還是要冰呢?答案是要冰!要冰!要冰~茭白筍是水生植物,放在常溫下會因為氧化變紅紅的,很容易就變質壞掉,不管帶殼還是沒帶殼的筊白筍,都要放入冰箱冰起來保鮮

 

茭白筍可以放冷凍保存嗎?

茭白筍可以放冷凍嗎?

有些食材放入冷凍可保存數月,但新鮮茭白筍放入冷凍,卻是加速變質壞掉!如上圖,冰入冷凍後退冰的茭白筍,會呈現熟化狀態,很像煮熟的茭白筍,但其實只是冰入冷凍,而放在冷藏保存的茭白筍還是潔白、新鮮的狀態

退凍的茭白筍因為熟化,筍肉呈現半透明狀,且變得有些淡黃,肉質也變得很軟,拿起來很像煮過的筍子,不像新鮮筍的筆直硬挺

在味道上,冷凍的茭白筍散發一股酸氣,明顯變質壞掉,蒸熟後更是明顯,筍肉中的水份呈膠狀,所以如果要保存茭白筍,千萬不要想要凍起來放久一點,因為茭白筍會直接壞掉阿阿阿~~~

 

如何保存茭白筍?筊白筍冰冷藏還是冷凍?

要如何正確保存茭白筍?

正確存放茭白筍的方式是選購帶殼茭白筍,將茭白筍用報紙包裹後放入塑膠袋,在放進冰箱中「冷藏」即可,足夠新鮮的茭白筍冷藏保存半個月都不會壞,但是不是鼓勵大家把食材久放哦!自然產物當然還是越新鮮吃越好吃啦~

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我是筍農&筍農太太

茭白筍故事館是由七年級青農夫婦耕耘,並經營有「日耕農產-埔里友善茭白筍專賣」品牌,希望透過職農經驗分享,即便無法來到產地,也能拉近大家與產地的距離,認識茭白筍這項美味作物。

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