茭白(Water Bamboo)是多年生水生植物，跟稻米同為禾本科，當筊白的莖部感染菰黑穗菌後會使嫩莖膨大變成筍狀，也就是我們所食用的茭白「筍」，茭白原產自中國，於兩百多年前才自中國傳入台灣，而茭白筍會被稱為美人腿、腳白筍，是因為筊白筍纖細潔白宛如美人的小腿，便有此名稱，另因茭白筍於水中生長，也有人稱為「水筍(Water Bamboo)」。
茭白筍英文、學名、日文名稱是什麼呢？
茭白筍有許多英文名稱，如 Water Bamboo、Water Rice、Wild Rice、Vegetable Wild-rice、Edible Grass Stem、Coba、 Water oat，但因茭白筍為水生植物，中文亦被稱之為「水筍」，所以英文Water Bamboo自此翻譯，另外在國家教育研究院所提供雙語[農業]學術名詞，以及行政院農委會網站上顯示，茭白筍為Water Bamboo，目前茭白筍英文以Water Bamboo較被廣泛使用。而茭白筍的日文為マコモタケ發音為Makomotake
學名：Zizania latifolia (Griseb.) Stapf
英文：Water Bamboo、Water Rice、Wild Rice、Vegetable Wild-rice、Edible Grass Stem、Coba、 Water oat
日本名：マコモタケ
科名：禾本科(Gramineae)菰屬(Zizania)
別名：美人腿、腳白筍、水筍、皎白筍、加白筍、交白筍、加澤筍、葩白筍、菰蔣、茭筍。
古稱：菰笋、菰
茭白筍注音怎麼念？你知道正確用字是哪一個嗎？
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