茭白筍種植流程
WATER BAMBOO GROWTH RECORD
茭白筍種植流程 Table of Contents
01.
挖茭白筍頭
每年約11-12月，農夫會將水田放乾，用鋤頭挖出茭白筍頭根部並將筍頭土壤敲散，把筍頭分株育苗留至隔年種植。
02.
培育茭白筍苗
挖好的茭白筍頭會放入育苗區的田裡，以淺水育苗，待種植區完成前置工作後進行茭白筍苗種植，但也有農夫會將茭白筍頭冰起來，跳過育苗過程，直接種植茭白筍頭。
03.
耕耘機翻犁
茭白筍一年有二至三個產期，當最後一個產期結束後（約年底），以耕耘機翻犁田區，並讓筍田曝曬4-6周殺菌、休息。
04.
描畫定植線
畫定植線是種植筍苗的前至作業，利用滾輪工具在泥土上滾出格線，確保筍苗之間有足夠的間距透氣，如果種植的太密會因不透氣加劇病蟲害。
05.
種植筍頭/筍苗
約每年年初時，農夫會將冰存的筍頭或培育好的筍苗，種植於預先描畫好的定植線交叉處，並灌溉淺水保持泥土水份。
06.
約3-4個月生長期
當茭白筍種植完畢，需要等約3-4個月的時間才會進入採收期，生長期間還需要做很多田間管理工作唷！
07.
田間管理 - 拔除水中雜草
剛種植好的茭白筍，為了防止筍苗淹死，不可灌溉太深的水，因此田中也會生長各式各樣的雜草，為了讓養份集中給筍苗，需要農夫一溝一溝巡視拔除。
08.
撈除水芙蓉、滿江紅
茭白筍需要大量浮萍遮蔽光線，才能防止筍肉照射陽光老化，但水田中會參雜水芙蓉及滿江紅，這兩種水生植物無法提供良好的遮蔽效果，不僅會影響浮萍生長，當水芙蓉過多時，也會影響農夫及採收桶行走在水田中，造成無法採收，所以農夫定期都要巡視水田撈除。
09.
撿拾福壽螺、福壽螺卵
福壽螺是讓農夫相當頭痛的害蟲之一，不只生命力、繁衍力強，還很會啃食茭白筍苗以及茭白筍肉，當茭白筍被福壽螺啃咬，賣像不佳只能作為次級品或者丟掉，造成農夫龐大的損失，所以農夫也需要時常下水田撿拾福壽螺及卵。
10.
病蟲害防治
茭白筍常見病蟲害有福壽螺、二化螟蟲、胡麻葉枯病、銹病等，生長期間農夫需要噴灑防治資材，現代人重視環境保護以及食品安全，市面上亦有許多有機的防治資材可使用，也可以利用生物來防治，例如大多數農民會養殖鯰魚、鴨子於田中來防治福壽螺。
11.
肥培管理
作物生長需要適當的肥培管理，適當的肥培可使茭白筍植株健壯，提升結筍量及影響茭白筍品質。
12.
田埂除草
田間管理工作除了以上介紹的五項，還有這一項除草，每當茭白筍採收期到，農夫們整個採收期都將忙於採收工作，等到採收期過，田埂以雜草叢生，所以在非採收期時，需要使用除草機割除雜草，才不會影響行徑。
13.
茭白筍採收
茭白筍一般盛產於清明節前後及中秋節前後的月份，但現今利用照燈技術調節產期，每個農夫採收時間都不太相同，也因農夫之間錯開採收期，讓市場上一年四季都能吃到美味的茭白筍，每期採收為期約1個月。
14.
理貨場分級揀選
採收回來的茭白筍，因品質等級不同，需要人工一支一支檢查，進行品質及大小的分級，根據不同的等級銷售。
15.
裝袋出貨
分級好的茭白筍，會依照等級品質裝袋出貨，一般農民多銷售菜販、行口、盤商、農會，但因現在網路通路多元，許多農夫也有經營自己的粉絲頁或平台，直接銷售給消費者，縮短產地到餐桌的距離，讓消費者能吃到新鮮採收的茭白筍。