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water bamboo
茭白筍知識大補帖
- Some cool tips you should know
01.
茭白筍水煮要燙幾分鐘？
水煮茭白筍大約10分鐘，可看切面，如呈半透明狀即可起鍋。（點擊標題可看熟茭白筍圖示）
02.
煮茭白筍要剝殼嗎？
茭白筍殼具有保鮮、保水的功用，「水煮」「蒸」「烤」茭白筍都不用剝殼，帶殼煮、蒸、烤才會保留鮮甜風味。
03.
如何處理茭白筍？
Step. 1 裁短茭白筍殼
Step. 2 在筍殼中間劃一刀後剝開
Step. 3 茭白筍切面較乾，切除0.5公分
04.
茭白筍怎麼切？
常見的茭白筍處理切法有六種
【切片、切條、切丁、滾刀塊、刨絲、磨泥】
05.
如何用電鍋蒸茭白筍？
選用帶殼茭白筍，不用剝殼，帶殼裁短擺盤放入電鍋，外鍋倒入一杯水，電源跳起後悶10分鐘即完成。
06.
茭白筍要蒸多久？
假設用電鍋蒸茭白筍，外鍋需要放入一杯水（約15分鐘），再悶10分鐘，合計約25分鐘。
07.
茭白筍要冰冷藏還是冷凍？
冷藏即可。
08.
茭白筍可以放冷凍嗎？
不可以，新鮮茭白筍放冷凍會造成熟化壞掉。
09.
如何保存茭白筍？
選購帶殼茭白筍，將茭白筍用報紙包裹後放入塑膠袋，在放進冰箱中「冷藏」即可。
10.
茭白筍可以冰多久？
直接跟農夫買的新鮮採收茭白筍，使用Q08題方法保存，可冷藏約10-14天。(一般超市因物流時間較長，建議3-5天內盡速食用完畢）
11.
為什麼茭白筍會有黑黑的點？
茭白筍黑點是「菰黑穗菌」累積的厚膜孢子堆，茭白筍與菰黑穗菌是共生關係，要染菌才會結筍。
12.
什麼是菰黑穗菌？
菰黑穗菌(Ustilago esculenta Henn)，又稱菰黑粉菌，茭白黑粉菌，當菰黑穗菌寄生於菰草(茭白)後，會刺激植物分泌生長激素，而使嫩莖的部位膨大，形成筍狀莖，也就是我們所見的茭白筍，如果茭白沒有感染菰黑穗菌則不會結筍。
13.
茭白筍有黑點可以吃嗎？
有少量黑點的茭白筍是可以吃的哦！但如果黑點太多的，因為賣相不佳且口感吃起來沙沙的，大部分農夫都直接丟掉。
14.
茭白筍營養成分有哪些？
每100公克的茭白筍（約2.2根）其主要營養有：熱量20卡、水份94g、膳食纖維2.1g、碳水化合物4g、礦物質：鈣3mg、磷38mg、鐵0.4mg、鉀219mg…以及各種維他命A、C、B1、B2、葉酸…等
15.
茭白筍一根熱量多少？
茭白筍一根(45g)熱量約9卡路里。
16.
低碳、低醣、生酮可以吃茭白筍嗎？
茭白筍一根(45g)的醣是「1.8g 碳水化合物 - 0.9 膳食纖維 = 0.9 醣」，茭白筍屬於低卡、低碳、高纖、高含水的食材，適合作為低碳、低醣、生酮飲食蔬菜。
17.
高血壓可以吃茭白筍嗎？
茭白筍每100公克的鉀含量達219mg，鉀元素有助於控制血壓，故高血壓者可適量食用。
18.
腎臟疾病可以吃茭白筍嗎？
茭白筍含有較高的鉀元素，腎功能衰竭的患者、腸胃虛寒的人建議減少食用。
19.
狗狗可以吃茭白筍嗎？
每隻狗狗的體質不同，需要的營養不同，建議事先詢問寵物醫師。
20.
茭白筍英文翻譯？
根據國家教育研究院所提供雙語[農業]學術名詞，以及行政院農委會網站上顯示，茭白筍英文為「Water Bamboo」
21.
茭白筍日文翻譯？
茭白筍的日文為「マコモタケ」發音為「Makomotake」
22.
茭白筍正確中文用字及注音讀音
根據教育部國語辭典，正確的詞語是為「茭白筍」其讀音為「ㄐㄧㄠ」「ㄅㄞˊ」「ㄙㄨㄣˇ」
MISSION - 我們的職農精神
堅持每個細節，重複做微小的事，只為種出安心好品質的茭白筍。
【日出而作 - 樂於友善農耕】
Environmentally
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