超簡單炒茭白筍料理
買回來的茭白筍有點老？或是忘在冰箱冰太久，雖然沒壞掉，但失去鮮甜味及口感，不適合水煮料理，或是想變化茭白筍料理，這時就可以加入其他食材一起做炒茭白筍，增添口感風味，而且炒茭白筍料理的作法很簡單、快速，食材也很好取得，家常料理可少不了它們呢！以下跟大家分享農夫太太的炒茭白筍食譜，收藏起來吧
什麼樣的茭白筍適合用炒料理？
一般買到新鮮茭白筍，其實只要帶殼水煮就很好吃了，但有時可能會買到肉質比較粗的（肉皮是綠色的），直接吃會很韌，這時可以刨掉外皮，切塊做炒茭白筍，還是很美味，或是冰太久，失去風味的茭白筍，也都可以不浪費食材，用料理的方式讓它復活哦～當然正常的茭白筍也可以！
清炒茭白筍（蒜味茭白筍）
用蔥爆香簡單清炒，加入少許鹽巴帶出茭白筍的甜味，當你沒空出門買食材，而冰箱只有蔥或蒜頭的時候就能做啦！
｜食材：蔥段、蒜頭、茭白筍
｜作法：清炒茭白筍作法（圖解）
1. 將茭白筍去殼後切片、蔥洗淨切段（可加入少量蒜頭拍扁），放入適量油熱鍋。
2. 將蔥段(可加入蒜頭)爆香，再放入茭白筍切片清炒。
3. 加入一杯水後蓋上鍋蓋悶煮，直至水收乾即完成。
茭白筍炒蛋
這道炒茭白筍，也是用冰箱基本庫存會有的食材「蛋」來做，蛋香和筍香結合，香氣十足很開胃，茭白筍炒蛋可以說是方便但不隨便的一道料理哦！
｜食材：雞蛋、蔥花、茭白筍
｜作法：茭白筍炒蛋作法（圖解）
1. 茭白筍剝殼後，逆紋斜切成片狀，準備少許蔥花，蛋加入少許鹽巴後打散備用，放入適量油熱鍋。
2. 將蔥花蔥白部分入鍋炒香，加入切片茭白筍拌炒。
3. 加入半杯水入鍋，蓋上鍋蓋煮至收汁。
4. 收汁完成後，倒入蛋液，蛋液半凝固狀態後炒散即完成。
茭白筍炒肉絲
家裡有成員是無肉不歡族嗎？加入肉絲或肉片吧！挑選自己喜歡的肉質，雞肉、豬肉、牛肉都可以～搭配豐富的蔬菜，營養又均衡
｜食材：肉絲、木耳、紅蘿蔔、茭白筍、蒜頭
｜作法：茭白筍炒肉絲作法（圖解）
1. 將茭白筍、木耳、紅蘿蔔切絲，拍扁兩瓣蒜頭備用。
2. 醃肉絲：放入醬油、米酒、胡椒粉、香油抓醃肉絲，醃製至少20分鐘。
3. 倒入適量油爆香蒜頭，加入醃好的肉絲拌炒，約5分熟後起鍋備用。
4. 不用洗鍋，倒入適量油，直接放入茭白筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲炒香，加入少許鹽巴及半杯水，蓋上鍋蓋悶熟。
5. 水份收乾後加入肉絲一起炒熟即可起鍋完成。
茭白筍炒木耳（可做全素食）
當你做完肉絲炒茭白筍，把肉絲用完了，卻還剩下其他食材，就可以做這道茭白筍炒木耳了，拉高木耳的用量，吃起來口感豐富，也不會浪費食材唷！（這道可以用少許九層塔或香草取代蒜頭爆香，就完成全素食可吃的料理）
｜食材：木耳、紅蘿蔔、茭白筍、蒜頭
｜作法：茭白筍炒木耳作法（圖解）
1. 將茭白筍、紅蘿蔔、木耳切絲，蒜頭切末備用。
2. 蒜頭爆香後加入茭白筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲清炒。
3. 倒入半杯水至鍋內，加入少許鹽巴調味，蓋上鍋蓋悶至收汁。
茭白筍炒香菇（可做全素食）
菌中之王「香菇」是營養價值很高的食材，而且香菇也帶有鮮味，搭配茭白筍的鮮甜，少許鹽巴就能做出鮮美料理，而且這道也是全素食可食用哦！點綴用的蔥花可以用香菜取代～
｜食材：香菇、秀珍菇、茭白筍、紅蘿蔔
｜作法：茭白筍炒香菇作法（圖解）
1. 將茭白筍、紅蘿蔔、香菇、秀珍菇切絲備用，蒜頭拍扁。
2. 加入茭白筍絲、紅蘿蔔絲、香菇、秀珍菇入鍋拌炒。
3. 倒入一杯水，蓋上鍋蓋悶煮略收汁後加入鹽巴調味完成，即可起鍋擺盤，撒上蔥花哦！。
金沙茭白筍（鹹蛋茭白筍）
這道是農夫太太非常推薦大家，一定要嘗試的茭白筍料理，鹹香鹹香的鹹蛋配上濕潤鮮甜的茭白筍，意外的搭！不算是餐桌常見的料理，但是一出場就圈粉！喜歡吃辣的人加一點辣椒，更香更下飯哦~
｜食材：蒜頭、蔥花、鹹蛋、辣椒、茭白筍
1. 將茭白筍切滾刀塊備用，蒜頭、辣椒切成末，蔥切成蔥花，鹹蛋剝殼留蛋黃。
2. 清炒茭白筍後加入一杯水，蓋上鍋蓋悶至收汁，收之後起鍋備用。
3. 加入油，將蒜末跟鹹蛋黃炒至起泡後放入準備好的茭白筍塊。
4. 最後再加入蔥花及辣椒末炒香即完成。
google最多人搜尋的炒茭白筍料理
以上六道是截止發稿最多人搜尋的「炒茭白筍」料理（不包含煎、炸、煮、蒸烤等料理方式哦！），農夫太太也將資料整理給大家參考！
- 茭白筍炒蛋、筊白筍炒肉絲
（共同第一，Google平均每月390次搜尋） - 金沙茭白筍、筊白筍炒香菇
（共同第二，Google平均每月260次搜尋） - 清炒茭白筍
（第三，Google平均每月70次搜尋） - 茭白筍炒木耳
（第四，Google平均每月50次搜尋）
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